5 Tips Goreng Terong agar Tidak Berminyak, Tetap Lezat dan Lebih Sehat

KOMPAS.com - Terong menjadi salah satu sayuran favorit banyak ibu rumah tangga di Indonesia.

Harganya murah, mudah ditemukan, serta bisa diolah menjadi berbagai menu sederhana yang menggugah selera. Salah satunya adalah terong goreng yang gurih dan cocok disantap dengan nasi hangat.

Namun, banyak orang sering mengeluhkan terong goreng yang terlalu berminyak. Hal ini terjadi karena terong memiliki tekstur berpori, sehingga cenderung menyerap banyak minyak saat dimasak.

Baca juga: Cara Masak Terong agar Tidak Hitam dan Lembek, Perlu Tambah 1 Bahan

Selain membuat hasil gorengan terasa berat, kandungan minyak berlebih juga tentunya kurang sehat.

Cara bikin terong goreng tidak berminyak

Untungnya, ada beberapa cara praktis yang bisa dilakukan agar terong goreng tetap renyah tanpa menyerap terlalu banyak minyak.

1. Oleskan minyak tipis saja di terong

Alih-alih merendam terong dalam minyak yang banyak, cukup oleskan minyak tipis di permukaan terong.

iStockphoto/Qwart Ilustrasi contoh makanan untuk menurunkan kolesterol. Anda bisa menurunkan kolesterol tinggi dengan makan makanan, seperti terong, apel, alpukat, ikan berlemak, dan kacang-kacangan.

Setelah satu sisi matang kecokelatan, balik terong dan oleskan minyak pada sisi lainnya. Dengan cara ini, jumlah minyak yang terserap bisa diminimalkan.

2. Taburi garam sebelum digoreng

Menaburkan garam pada potongan terong selama 30–60 menit dapat membantu menutup pori-porinya.

Baca juga: Cara Menghilangkan Rasa Pahit Bunga Pepaya, Salah Satunya Pakai Garam

Setelah didiamkan, bersihkan sisa garam dengan tisu dapur. Hasilnya, terong akan lebih lembut, tetapi tidak menyerap minyak berlebihan.

3. Jaga suhu minyak tetap stabil

Suhu minyak sangat berpengaruh pada hasil gorengan. Minyak yang terlalu panas membuat luar terong cepat gosong sementara bagian dalam belum matang.

Shutterstock Wajan berisi minyak panas.

Sebaliknya, minyak yang terlalu dingin membuat terong menyerap minyak lebih banyak. Pastikan suhu minyak stabil agar terong matang merata.

4. Rendam terlebih dahulu dengan susu

Cara lain adalah merendam terong dalam susu selama satu hingga dua jam sebelum digoreng.

Baca juga: Pasokan Susu untuk MBG Masih Seret, Disebut jadi Masalah Nasional

Susu akan mengisi pori-pori terong sehingga minyak tidak mudah terserap. Selain itu, susu juga bisa menambah kelembutan tekstur terong.

5. Panaskan dalam microwave sebelum digoreng

Memanaskan terong di microwave selama lima menit sebelum digoreng dapat membantu mengecilkan struktur pori. Dengan begitu, terong tidak banyak menyerap minyak saat dimasak.

Shutterstock/Pixel-Shot Ilustrasi microwave.

Dengan menerapkan tips-tips sederhana ini, kamu bisa menikmati terong goreng yang lebih sehat, tidak terlalu berminyak, tetapi tetap gurih dan lezat.

Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com. Download di sini