Cara Membuat Sempol Ayam 300 Gram, Ini Tips Agar Tidak Keras Meski Sudah Dingin!

2 hours ago 3

KOMPAS.com - Sempol ayam merupakan camilan yang disukai banyak orang karena memiliki tekstur kenyal dan rasa yang gurih.

Bahan utama untuk membuat sempol ayam yaitu daging ayam yang dihaluskan lalu dicampur bersama tepung dan bumbu lainnya.

Karena rasanya yang gurih dan bahan yang mudah didapatkan, banyak orang ingin mencoba membuat sajian ini di rumah.

Namun perlu diingat, ada takaran bahan sempol ayam yang harus diperhatikan agar hasilnya tetap empuk, tidak keras meski sudah dingin.

Selengkapnya, inilah resep lengkap sempol ayam menggunakan bahan utama 300 gram daging ayam beserta cara membuat dan tips agar sajian tidak keras meski sudah dingin, dikutip dari Buku “Resep Jajanan dan Camilan Laris Dijual” (2020) karya Dhilla Sina:

Bahan membuat sempol ayam

canva.com Salah satu trik agar hasil sempol ayam tidak keras saat dingin yaitu harus memiliki takaran perbandingan adonan yang tepat.

Bahan utama yang harus dipersiapkan yaitu daging ayam 300 gram, tepung tapioka, tepung terigu, telur, dan bumbu untuk membuat sempol ayam lebih gurih.

Daging ayam giling: 300 gram
Wortel ukuran kecil: 1 buah, parut
Daun bawang: 1 batang, iris tipis
Bawang putih: 2 siung, haluskan
Bawang merah goreng: 2 sendok makan, haluskan
Tepung tapioka: 100 gram
Tepung terigu: 50 gram
Telur: 2 butir
Air: 2 sendok makan
Garam, merica, kaldu bubuk: secukupnya

Cara membuat sempol ayam

Berikut cara membuat sempol ayam menggunakan bahan-bahan yang telah dipersiapkan:

Siapkan daging ayam giling, campur dengan wortel, irisan daun bawang, bawang putih, bawang merah goreng, tepung tapioka, tepung terigu, dan satu butir telur, aduk hingga merata.
Masih di wadah yang sama, tambahkan garam, merica, kaldu bubuk, dan air, aduk kembali hingga bagian bawah hingga bumbu tercampur rata.
Siapkan panci, didihkan air untuk merebus sempol.
Sambil menunggu air mendidih, buat adonan sempol dengan cara lumuri tangan menggunakan minyak goreng, ambil satu sendok adonan, padat-padatkan di ujung tusukan sate, bentuk lonjong, dan kepal-kepalkan hingga adonan padat. Lakukan hingga seluruh adonan selesai.
Rebus adonan sempol pada air mendidih. Jika sudah mengapung, maka proses merebus sempol sudah selesai.
Panaskan minyak goreng, siapkan kocokan telur, celupkan sempol ayam di kocokan telur, lalu goreng hingga seluruh sisi kuning kecokelatan.
Angkat, tiriskan, sajikan selagi hangat.

Tips membuat sempol ayam tidak keras

Agar adonan sempol ayam tidak keras, berikut beberapa tips yang dapat diterapkan:

1. Perbandingan ayam dan tepung harus tepat

Hindari menggunakan tepung tapioka terlalu banyak karena dapat membuat adonan sempol keras. Misalnya, 300 gram daging ayam dengan 100 gram tepung tapioka.

2. Tambahkan minyak goreng

Minyak goreng sebanyak 1-2 sendok makan juga dapat ditambahkan dalam adonan untuk menjaga kelembapan.

3. Uleni secukupnya

Menguleni adonan terlalu lama ternyata dapat membuat sempol ayam keras. Cukup aduk hingga bumbu dan adonan merata.

4. Rebus hingga matan

Pastikan merebus sempol ayam benar-benar matang, karena jika setengah matang maka teksturnya akan berubah keras saat dingin.

5. Simpan dengan benar

Jika akan menyimpan dalam kulkas, biarkan sempol dingin terlebih dahulu, lalu simpan di wadah tertutup.

6. Gunakan api sedang

Api yang terlalu besar membuat sempol cepat cokelat namun dalamnya belum matang sempurna, jadi gunakan api sedang agar panas merata.

Itulah cara membuat sempol ayam dengan daging ayam 300 gram dilengkapi tips agar adonan tidak keras saat sudah dingin.

Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com. Download di sini

Read Entire Article