Resep Bakwan Jagung Kriuknya Awet dan Tak Berminyak, Tanpa Baking Powder

KOMPAS.com - Resep bakwan jagung bisa jadi pilihan camilan sederhana yang gurih dan renyah. Perpaduan jagung manis dan bumbu halus membuat rasanya semakin nikmat.

Bakwan jagung sering jadi teman makan nasi hangat atau sekadar camilan sore. Rasanya gurih, teksturnya renyah di luar namun tetap lembut di dalam.

Banyak orang gagal membuat bakwan jagung renyah karena salah teknik menggoreng. Padahal, rahasianya ada pada adonan yang pas dan api sedang saat menggoreng.

Baca juga:

• Resep Bakwan Jagung ala Nino Fernandez yang Manis dan Tak Ambyar, Ini Triknya
• Resep Bakwan Jagung Renyah Tanpa Baking Powder, Bumbunya 3 Bahan

Menariknya, bakwan jagung bisa tetap renyah meski tanpa tambahan baking powder. Kuncinya ada pada penggunaan santan encer, tepung terigu yang tepat, serta cara menggoreng dengan minyak panas stabil.

Artikel ini akan membagikan bahan, cara membuat, serta tips anti gagal. Dengan resep ini, kamu bisa menyajikan bakwan jagung renyah untuk keluarga di rumah.

Ikuti resepnya dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Bakwan & Perkedel" karya Lilly T. Erwin (2013) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini.

Kompas.com/Roderick Adrian Mozes bakwan jagung ala Chef Wito

Resep Bakwan Jagung Renyah

Bahan Bakwan Jagung

• 250 g jagung segar, sisir
• 100 g tepung terigu
• 1 butir telur ayam
• 100 ml santan encer
• 1 buah cabai merah, buang isi, iris tipis
• 1 sdm daun seledri, iris
• 1 sdm gula pasir
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus Bakwan Jagung

• 2 sdm bawang merah, iris
• 1 sdm bawang putih, iris
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

SHUTTERSTOCK/Ariyani Tedjo ilustrasi bakwan jagung manado.

Cara Membuat Bakwan Jagung

1. Campur jagung sisir, tepung terigu, telur, santan, cabai, seledri, gula pasir, dan bumbu halus dalam wadah. Aduk hingga rata.
2. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar adonan terendam.
3. Ambil satu sendok adonan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Biarkan setengah matang sebelum dibalik.
4. Goreng hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.

Tips Membuat Bakwan Jagung Renyah

• Gunakan api sedang agar bakwan matang merata tanpa gosong. Api terlalu besar membuat luar cepat cokelat, tapi bagian dalam masih mentah.
• Jangan terlalu sering membolak-balik adonan saat menggoreng. Biarkan bakwan matang di satu sisi dulu agar teksturnya lebih kokoh.
• Tambahkan sedikit tepung beras ke adonan jika ingin hasil lebih kriuk. Sajikan segera setelah digoreng agar tetap renyah.

Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com. Download di sini