Resep Bakwan Sayur Kol dan Wortel, Rahasia Garing Tanpa Berminyak

KOMPAS.com - Resep bakwan sayur kol dan wortel bisa jadi pilihan camilan atau lauk pendamping nasi. Teksturnya renyah, gurih, dan yang penting tidak berminyak.

Banyak orang mengeluh bakwan sayur buatan rumah sering lembek dan penuh minyak. Padahal, rahasianya ada pada komposisi adonan, suhu minyak, dan cara menggoreng.

Dengan bahan sederhana, kamu bisa membuat bakwan yang garing di luar namun lembut di dalam. Teknik menggoreng yang benar juga memastikan bakwan tidak menyerap minyak berlebihan.

Artikel ini akan membagikan bahan, cara membuat, serta tips agar bakwan sayur renyah sekaligus bebas minyak. Resep ini cocok untuk pemula maupun yang ingin hasil maksimal.

Selengkapnya, ikuti resep bakwan sayur kol dan wortel dari "Camilan Gurih Nusantara" (2016) oleh Tim Dapur Esensi terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

Kenapa Bakwan Sayur Tidak Berminyak?

Kunci utama ada pada adonan dengan konsistensi sedang. Jika terlalu encer, bakwan akan menyerap banyak minyak dan terasa lembek.

Suhu minyak juga sangat menentukan. Minyak panas membuat lapisan luar bakwan langsung mengeras sehingga minyak tidak masuk ke dalam adonan.

Selain itu, jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus. Minyak yang suhunya turun drastis membuat bakwan lebih berminyak dan tidak garing.

Shutterstock/Gina Pamungkas Ilustrasi bakwan sayuran

Tips Bikin Bakwan Sayur Garing Tahan Lama

Gunakan tepung terigu yang dicampur dengan sedikit tepung beras agar teksturnya lebih kriuk. Jika suka, tambahkan sedikit baking powder, meski tanpa itu pun hasilnya tetap garing.

Balik bakwan hanya setelah bagian bawah cukup kokoh. Membalik terlalu cepat membuat adonan hancur dan menyerap minyak.

Sajikan bakwan segera setelah matang. Camilan ini paling nikmat disantap hangat dengan cabai rawit atau saus sambal.

Resep Bakwan Sayur Kol dan Wortel

Bahan 

• 300 g tepung terigu
• 3 lembar daun kol, iris halus
• 2 buah wortel, potong korek api
• 50 g taoge, siangi
• 1 butir telur, kocok lepas (opsional)
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• Air secukupnya

SHUTTERSTOCK/ ARIS SETYA Ilustrasi bakwan sayur lengkap dengan sambal cocolannya.

Cara Membuat Bakwan Sayur

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan garam hingga lembut.
2. Campur tepung terigu, telur, dan air sedikit demi sedikit. Aduk hingga adonan licin dengan kekentalan sedang.
3. Masukkan bumbu halus, lalu aduk rata. Tambahkan kol, wortel, taoge, dan daun bawang. Aduk hingga semua tercampur.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum adonan masuk.
5. Ambil satu sendok makan penuh adonan, lalu masukkan ke minyak panas. Goreng perlahan sambil dibolak-balik hingga matang merata.
6. Angkat bakwan ketika berwarna kuning kecokelatan. Tiriskan di atas kertas minyak agar tidak berminyak.

Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com. Download di sini