Resep Bolu Ketan Hitam Keju, Bentuk Gulung yang Cantik

KOMPAS.com - Ketan hitam sering diolah menjadi bubur atau jajanan pasar, tapi ternyata juga bisa jadi bahan dasar kue modern yang lembut.

Salah satunya adalah bolu ketan hitam keju, camilan yang memadukan rasa legit ketan hitam dengan gurihnya cream cheese dan parutan keju.

Hasilnya bukan hanya mengenyangkan, tapi juga punya tekstur lembut dan aroma menggoda.

Baca juga:

• Resep Bolu Ketan Hitam Panggang, Lembut dan Moist Cuma Pakai 4 Telur
• Resep Bolu Ketan Hitam Viral, Cuma Butuh 4 Telur dan Waktu 20 Menit
• Resep Bolu Ketan Hitam Kukus Tanpa Mixer, Mudah dan Tak Bikin Repot!

Banyak orang mengira membuat bolu dari ketan hitam itu rumit dan berisiko bantat. Padahal, dengan komposisi bahan yang tepat serta teknik mengukus atau memanggang yang benar, kue ini bisa berhasil dengan sempurna.

Artikel ini akan membagikan resep bolu ketan hitam keju yang sederhana, lengkap dengan tips agar hasilnya lembut, legit, dan tetap cantik saat disajikan.

Ikuti resepnya dari buku "Bolu Gulung Istimewa ala Cake Shop Favorit" (2008) oleh Yeni Ismayani terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Resep Bolu Ketan Hitam Keju 

Bahan I:

• 50 g mentega
• 50 g cream cheese
• 25 g gula halus
• 2 butir telur
• 60 g tepung terigu
• 15 g susu bubuk
• 25 g white cooking chocolate, lelehkan

Bahan II:

• 4 kuning telur
• 2 putih telur
• 100 g gula halus
• 1 sdt cake emulsifier (misalnya SP)
• 60 g tepung ketan hitam
• 75 g mentega, lelehkan
• 30 g white cooking chocolate, lelehkan
• 1/2 sdt pewarna ungu (opsional)

Isi:

• Butter cream siap pakai
• Keju cheddar parut secukupnya

Hasil: ±12 potong

Shutterstock/ aniestia n Ilustrasi bolu gulung cokelat.

Cara Membuat Bolu Ketan Hitam Keju

1. Kocok mentega, cream cheese, dan gula halus hingga lembut. Tambahkan telur, kocok kembali. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan cokelat putih leleh, aduk rata. Sisihkan.
2. Dalam wadah lain, kocok kuning telur, putih telur, dan gula halus hingga lembut. Masukkan cake emulsifier, lanjutkan kocok hingga mengembang.
3. Tambahkan tepung ketan hitam, aduk rata. Masukkan mentega leleh, cokelat putih leleh, dan pewarna ungu. Aduk hingga rata.
4. Tuang setengah adonan II ke loyang 20 x 20 cm yang sudah dialasi kertas roti. Tambahkan adonan I secara acak di atasnya. Kukus 10 menit, angkat.
5. Tuang kembali sisa adonan II, tambahkan adonan I, lalu kukus lagi selama 15 menit hingga matang.
6. Balikkan cake di atas kertas roti, olesi butter cream, taburi keju parut, lalu gulung rapat.
7. Potong-potong dan sajikan.

Tips Supaya Bolu Ketan Hitam Keju Empuk Lembut

• Gunakan ketan hitam berkualitas. Pilih tepung ketan hitam halus agar tekstur bolu lebih lembut.
• Cream cheese segar. Membuat rasa gurih lebih seimbang dengan manisnya gula.
• Jangan overmix. Aduk adonan cukup sampai rata agar tidak bantat.
• Kukus dengan api stabil. Panaskan kukusan lebih dulu dan jangan buka tutup sebelum matang.
• Keju parut melimpah. Taburan keju memberi efek lumer gurih yang jadi ciri khas kue ini.

Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com. Download di sini