Resep Martabak Manis Tanpa Fermentasi Ragi Tetap Mengembang Berserat, Ini Takaran Tepungnya

KOMPAS.com - Resep martabak manis tanpa fermentasi ragi bisa jadi pilihan praktis untuk kamu yang ingin membuat camilan empuk tanpa menunggu lama. Adonan ini tetap lembut meski tidak memakai ragi.

Biasanya martabak manis perlu waktu fermentasi agar adonan mengembang sempurna. Namun, resep ini menggunakan baking powder sehingga lebih cepat dan tetap anti gagal.

Martabak manis bisa disajikan untuk camilan sore bersama teh atau kopi. Kamu juga bisa menambahkan berbagai topping sesuai selera, dari cokelat, kacang, hingga keju.

Baca juga:

• Resep Martabak Manis Ala Penjual, Berpori Lembut dengan Taburan Melimpah
• Cara Bikin Martabak Manis Teflon Mengembang dan Bersarang, Kuncinya di Bahan Ini
• Cara Bikin Martabak Manis Teflon, Ini Tips Agar Bersarang dan Empuk

Artikel ini akan membagikan bahan, langkah membuat, serta tips agar martabak manis tetap lembut dan bersarang meski tanpa fermentasi ragi.

Ikuti resepnya dari buku "SUPERLENGKAP SAJIAN ROTI, CAKE, & KUE" oleh Yeni Ismayani, Dkk terbitan Kriya Pustaka.

Resep Martabak Manis Tanpa Fermentasi Ragi

Bahan 

• 500 g tepung terigu protein sedang
• 130 g gula pasir
• 1 sdm susu bubuk
• 1 sdt baking soda atau baking powder
• ½ sdt garam halus
• ¼ sdt vanili bubuk
• 2 butir telur ukuran sedang, kocok lepas
• 650 ml air
• 3 sdt gula pasir untuk taburan

Cara Membuat Martabak Manis

1. Campur tepung, gula pasir, susu bubuk, baking powder, garam, dan vanili bubuk. Aduk hingga rata.
2. Masukkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni atau dikocok. Uleni sekitar 10 menit sampai adonan ringan. Diamkan selama 1 jam.
3. Bagi adonan sesuai ukuran loyang yang dipakai. Tambahkan ½ sdt baking powder ke setiap adonan, aduk rata.
4. Panaskan loyang martabak, lalu tuang adonan dan ratakan. Panggang hingga permukaan berlubang.
5. Taburi gula pasir di atasnya, tutup loyang, dan lanjutkan memanggang hingga kulit matang.
6. Angkat martabak dari cetakan, olesi permukaan dengan margarin, lalu beri topping sesuai selera.

Tips Membuat Martabak Tanpa Ragi

• Gunakan tepung protein sedang agar teksturnya tetap lembut. Jika tepung terlalu tinggi proteinnya, hasil martabak bisa lebih keras.
• Pastikan loyang sudah panas sebelum adonan dituang. Suhu yang tepat akan membuat martabak cepat bersarang dan matang merata.
• Jangan ragu menambahkan berbagai topping setelah matang. Keju, meses, atau kacang membuat martabak lebih nikmat.

Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com. Download di sini