Resep Pisang Goreng Pontianak Kremes Renyah Walau Dingin, Ini Racikan Tepungnya

KOMPAS.com - Resep pisang goreng Pontianak bisa jadi camilan favorit dengan rasa renyah khas. Kudapan ini terkenal karena balutan kremesannya yang tebal dan gurih.

Beda dari pisang goreng biasa, versi Pontianak memakai adonan khusus yang menghasilkan kremesan kriuk. Rasanya makin nikmat saat disantap hangat dengan kopi atau teh.

Banyak orang ingin membuat pisang goreng Pontianak di rumah tapi gagal renyah. Padahal, dengan bahan dan teknik sederhana, hasilnya bisa seperti yang dijual di pinggir jalan.

Baca juga:

• Resep Pisang Goreng Tanpa Tepung, Tidak Lembek dan Manisnya Keluar
• Resep Pisang Goreng Crispy, Gorengan Renyah untuk Kapan Saja

Artikel ini akan membagikan bahan, langkah membuat, dan tips agar pisang goreng Pontianak mekar serta kriuk tahan lama.

Ikuti resepnya dari buku "600 Koleksi Resep Mr. Chef Selera Nusantara" oleh Ny. Prudianti Tedjokusuma terbitan Media Pressindo. 

Resep Pisang Goreng Pontianak

Bahan

• 1 sisir (10 buah) pisang uli atau kepok
• 1½ liter minyak goreng

Bahan Pencelup

• 125 g tepung terigu protein sedang
• 1 sdm tepung beras
• 1½ sdm gula tepung
• 4 sdt garam
• 250 ml air

Bahan Kremesan

• 1 liter air
• 240 g tepung beras
• 45 g tepung sagu tani
• 20 g gula merah, disisir halus
• 2 kuning telur
• 1 sdm garam
• Pewarna kuning tua secukupnya (opsional)

Cara Membuat Pisang Goreng Pontianak

1. Potong pisang menyerupai kipas melebar, sisihkan.
2. Aduk semua bahan pencelup sampai rata dan kental.
3. Campur bahan kremesan hingga menjadi adonan cair.
4. Celupkan pisang ke dalam adonan pencelup.
5. Goreng pisang dalam minyak panas hingga setengah matang.
6. Siram adonan kremesan ke minyak sambil diaduk hingga membentuk serpihan kriuk.
7. Masukkan kembali pisang ke minyak, goreng bersama kremesan hingga keemasan.
8. Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.

Tips Renyah Tahan Lama

• Gunakan pisang uli atau kepok yang matang pas, jangan terlalu lembek. Pisang dengan tekstur kokoh lebih tahan saat digoreng.
• Pastikan minyak benar-benar panas agar kremesan langsung renyah. Gunakan api sedang supaya pisang matang merata dan tidak cepat gosong.
• Tambahkan sedikit gula merah pada adonan kremesan untuk memberi aroma gurih manis. Kremesan jadi lebih berwarna dan terasa lezat.

Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com. Download di sini