Tips Membuat Singkong Goreng Merekah dan Lembut, Apa Bumbunya?

KOMPAS.com - Singkong goreng menjadi salah satu camilan favorit banyak orang. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam membuat kudapan ini cocok disantap kapan saja.

Namun, tidak semua orang berhasil membuat singkong goreng merekah dengan hasil yang empuk.

Rahasia membuat singkong goreng merekah dan lembut ternyata tidak hanya bergantung pada cara memasaknya, tetapi juga bumbu singkong goreng yang digunakan.

Dengan langkah yang benar, singkong goreng bisa menghasilkan tampilan merekah yang cantik sekaligus rasa gurih yang menggoda.

Selengkapnya, catat apa saja tips membuat singkong goreng lembut, gurih, dan renyah lewat penjelasan di bawah ini!

Baca juga: 5 Tips Goreng Terong agar Tidak Berminyak, Tetap Lezat dan Lebih Sehat

Pilih jenis singkong yang tepat

canva.com Singkong roti atau singkong ketan adalah jenis singkong yang cocok untuk membuat singkong goreng.

Singkong goreng merekah hanya bisa didapat bila bahan dasarnya berkualitas, tidak terlalu tua, bertekstur kenyal, dan tidak memiliki serat berlebihan.

Pilih juga jenis singkong yang lebih mudah empuk ketika diolah, seperti dikutip dari Buku “Masakan dan Jajanan Favorit” (2008) karya Retno Savitri, singkong yang cocok diolah menjadi singkong goreng yaitu jenis singkong roti.

Pada beberapa daerah, singkong roti disebut juga dengan singkong ketan atau singkong melati. Tekstur singkong ini lebih empuk ketika digoreng dan lebih mudah meresap bumbu.

Baca juga: Resep Pisang Goreng Pontianak Kremes Renyah Walau Dingin, Ini Racikan Tepungnya

Mengukus atau merebus singkong

Setelah memilih singkong, kupas, cuci bersih, potong sepanjang 5-6 centimeter, dan kukus atau rebus singkong terlebih dahulu.

Teknik ini membuat singkong lebih lembut di bagian dalam dan renyah di luar ketika digoreng.

Kukus atau rebus hingga singkong matang yang ditandai dengan bagian dalam lebih lembut atau lunak.

Baca juga: Cara Masak Pisang Goreng Krispi ala Koki Restoran, Cobalah Goreng 2 Kali

Siapkan bumbu singkong goreng

canva.com Tips membuat singkong goreng merekah tanpa es batu atau dikukus.

Selesai direbus atau dikukus, tiriskan, dan dinginkan. Siapkan bumbu singkong goreng dalan wadah yang cukup untuk menampung semua singkong.

Dilansir dari Buku “Kue-kue Indonesia” (2013) karya Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Indonesia, inilah bumbu singkong goreng agar menghasilkan rasa gurih:

• Garam: 1 sendok teh
• Ketumbar bubuk: ½ sendok teh
• Bawang putih: 3 butir, haluskan
• Campurkan semua bumbu di atas dengan 50 mililiter air matang
• Masukkan singkong kukus dan aduk 2-3 kali, perlahan agar tidak hancur
• Diamkan 30 menit, biarkan bumbu meresap

Baca juga: Cara Goreng Cireng agar Tak Meledak, Ini Tips dari Koki Restoran

Cara menggoreng singkong

Panaskan minyak goreng, pastikan minyak cukup banyak agar singkong terendam sempurna.

Setelah minyak benar-benar panas, kecilkan api menjadi sedang, goreng singkong hingga matang, angkat, dan tiriskan.

Singkong goreng merekah siap disajikan, paling nikmat disantap hangat-hangat karena teksturnya masih renyah namun tetap lembut di dalam.

Baca juga: Viral Nicholas Saputra Suka Ayam Goreng Bima Cipete, Resto Tutup Lebih Cepat

Baca juga: 3 Trik Goreng Bawang Iris agar Tidak Gosong, Tak Perlu Hitung Waktu

Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com. Download di sini